鱼香茄条的做法

鱼香茄条是一道美味可口的传统川菜。首先将茄子切成细条，然后用鸡蛋和淀粉腌制，最后炸至金黄。最后加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料翻炒均匀，出锅前撒上青葱丝即可。鱼香茄条色泽鲜艳、口感酸甜、辣爽适中，是中国人喜食的家常菜之一。

茄子200克，醋5克，油20克，豆瓣酱20克，盐10克，酱油10克，蒜末10克，糖15克，青椒50克，葱花20克，生粉10克。

辅料：辣椒（可选）。

步骤：

1、将茄子洗净后切成小段；

2、淀粉混合适量的盐和糖搅拌均匀，茄子用此 *** 腌制10分钟；

3、锅内加热油，待油八成热时，将茄子放入炸至微黄色捞出备用；

4、锅内留底油，放入豆瓣酱炒出红油；

5、接着放入切好的青椒丝和炸好的茄子一起翻炒均匀；

6、倒入炸好的茄子和酱油、醋翻炒均匀，最后撒上葱花即可。