萨姐吐司面包做法

萨姐吐司面包做法

以下是萨姐吐司面包的一种做法：

材料：

- 高筋面粉 270 克

- 白砂糖 30 克

- 盐 3 克

- 奶粉 20 克

- 炼乳 30 克

- 全蛋液 60 克

- 蛋黄 1 个

- 酵母 5 克

- 水 70 克

- 无盐黄油 40 克

- 黄油馅：黄油 15 克、糖 4 克

步骤：

1. 除黄油外，将其他材料全部放进厨师机搅拌。

2. 面团比较粘，要随时观察面团状态。

3. 揉至能拉出结实透明的薄膜后，加入黄油继续揉面。

4. 将揉好的面团先在案台上收圆，放入烤箱中，烤箱温度 30℃，放一盆 80℃的热水，醒发十分钟。

5. 取出面团进行高度按压排气，将面团分割为每份大约是 200 克。分别将面团揉圆放入烤箱第二次醒发 10 分钟，然后取出面团进行擀卷。

6. 擀好后放入 450 克土司模具盒，醒发 30 分钟。

7. 醒发好刷蛋液表面，预热烤箱温度上下火 200 度，烘烤温度上下 170 度，烘烤时间为 40 分钟，需要根据自己家烤箱温差灵活调整。

8. 常温密封保存 3 天，速冻保持 1 个月。

注意事项：

1. 烤制时间和温度可能因烤箱型号和个人口感而有所不同，请根据实际情况进行调整。

2. 在揉面过程中，如果面团过于粘手，可以适量添加面粉。

3. 醒发时要注意环境温度，避免面团过度发酵或发酵不足。

4. 刷蛋液时要均匀，以免影响面包的外观。