雪里红的腌制方法和步骤

雪里红的腌制 *** 和步骤

食材：雪里芥

调味：盐，(10公斤雪里芥，7两盐)

1、准备适量的雪里芥末，必须新鲜采摘，选择好天气，晴朗的天空，把雪梨放在阳光下，晒一天，此时阳光不强，不用担心晒伤，晒伤都枯萎了。

2、清洁雪里芥末，清洁菜叶和根部的所有杂质和土壤。这一步是清洁表面。我们必须把它们放在适当的位置。不要混合土石，这会影响后期的味道。这是不够的。清洗后，再次干燥一个下午，直到水干燥。

3、准备一个大盆。如果有大量的芥末，就少量多次。戴上手套搓盐，抓一些卷心菜，撒一些盐，轻轻 *** ，直到卷心菜变软。卷心菜会慢慢渗出水分，最后倒出来。很简单，就像洗衣服一样。

4、准备一个无水无油的容器，玻璃罐和陶瓷罐都可以。把雪菜折起来，在缸底铺一层雪菜，撒一层盐，再铺一层雪菜，再撒一层盐，等等。在装满之前，你可以用擀面杖把它压得更结实。

5、最后，找一块石头，压在气缸口上。石头的大小应适中。根据气缸口的大小选择。如果它太小，它就不起作用。用重物压雪菜可以使盐渗透得更快。如果没有石头，就用其他重物，只要不让雪菜浮起来。

6、然后用塑料薄膜包裹，内三层，外三层，密封越好，目的是让盐渗透，把气缸放在凉爽通风的地方，等待大约20天，你可以打开罐子取雪蔬菜，这种 *** 的成功率很高。

7、时间到了，开坛取菜，洗净腌制好的雪菜，浸泡半小时，和大豆、干辣椒一起炒。期间不需要放盐，炒完就出锅了。这道菜特别好吃，面条和馒头都很好吃。