金华酥饼好吃吗？有什么制作上的小技巧

金华酥饼好吃吗？有什么 *** 上的小技巧

金华酥饼又叫干菜酥饼，是金华的一道传统小吃，因为酥饼的馅以干菜为主，所以又被称为干菜酥饼。

金华酥饼已经有很久的历史了，相传是混世魔王程咬金所创，程咬金当年在金华以卖饼为生，有一天饼做的太多没有卖出去，又怕坏掉，程咬金就把剩下的饼放在火炉边上烤，结果味道出奇的好，受到了大家的喜爱，就这样，颇有特色的金华酥饼就诞生了。

接下来和大家分享一下金华酥饼做法上的小技巧。首先，用的主要材料是：面粉、梅干菜、肉丁。首先将肉丁和梅干菜和馅，接下来用温水和面，在和面的过程中，加入少量的酵面，会使口感更佳。其次，在烘烤时，要先烘十分钟左右，再关火焖半个小时，这样反复两次，会提高酥饼的口感。

金华酥饼不仅口味鲜美，还老少皆宜，是一道十分受欢迎的地道小吃。

怎么做好吃，电饼铛版糖酥饼的家常做法

【食材】普通面粉（300 g+100 g）/白糖50 g/食用油60 ml

【具体 *** 步骤】

1，先和面。面盆内倒入300 g面粉，然后少量多次地倒入160 ml的温水和面。边倒水边用筷子搅拌，搅拌至盆内没有干面粉了，下手揉成表面光滑、手感偏软的面团。密封醒面15分钟。

2， *** 油酥。盆内倒入100 g面粉，再倒入60 ml的食用油，搅拌均匀后揉成光滑面团，醒面10分钟。

3，把醒好的面团和油酥面团分别分成大小均匀的6份，然后揉圆。

4，把一个面团擀成面皮，包入1个油酥面团，然后把油酥包紧，收口朝下放置。用同样的 *** ，把所有的面团擀成面皮，包入1个油酥，捏紧，收口朝下。

5，把包好油酥的面团擀成牛舌状，然后沿着一端卷起来，收口朝下，用同样的 *** 把所有的面团全部做好。

6，把卷好的面团收口朝上按扁，再一次擀成牛舌状，然后再卷起来。用同样的 *** 做好所有的面团。

7，把经过两次擀平又卷起来的面团再次擀平，这次不要擀成牛舌状，尽量擀圆。然后根据自己的喜好包入适量的白糖，捏好封口，收口朝下放置。

8，把包入白糖的面团擀成小饼，注意这一步要温柔一些，不要把油酥擀破。

9，电饼铛或者平底锅预热好，锅底刷上一层油，放入小饼，盖上锅盖，1~2分钟翻一次面。

10，烙至两面金黄就可以出锅了。