腌制酸菜丝的方法

腌制酸菜丝的 ***

1· 把卷心菜洗干净，控制水分。如果很脏，就把一片叶子掰下来洗。整个过程必须无油，包括所有容器，否则叶子会腐烂。

2· 切片，切细丝

3· 一层卷心菜，一勺盐(约3-5克)

4· 切完，在上面撒一勺盐杀水。我用了大约100克盐，总共有3个超大的卷心菜。盐不能太多，也不能太少，会腐烂的叶子，苦，或不酸。

5· 水杀几乎是一样的（卷心菜比开始切割的体积小，颜色稍透明），放入热干净的容器中（玻璃瓶、塑料瓶可以，没有水和油）。在上面留下一些距离，发酵会膨胀。倒入沸水（沸水是为了更快地发酵，不要急于使用冷水）

6· 我用干净的盘子把它扣在上面，盖上盖子，放在凉爽的地方，等待发酵。如果是广口瓶，你可以在瓶口包一层塑料薄膜，然后盖上盖子。两三天后，打开它，看看水下有多少，然后加上它。大约一周后，酸，黄色可以吃。