干蒸烧麦是怎么做到的？

干蒸烧麦是怎么做到的？

原料：

A 配料(500克面粉，1个鸡蛋，50克熟猪油，15克吉士粉)，375克瘦肉，125克猪肥肉，120克虾仁，5克蟹子。

调料：

盐、芝麻油5克，食粉、碱水2克，糖15克，味精10克，熟猪油40克，白胡椒2克，生粉30克

1.将A料混合均匀，用150克冷水将面粉混合，揉成质地光滑的面团，蒸30分钟。

将猪瘦肉和猪肥肉分别切成细粒，加水漂白肉，挤出水分。

2.将瘦肉加入盐、粉、碱水、清水100克，用搅拌机慢速搅拌至胶水，然后加入味精、糖、肥肉、白胡椒，最后加入芝麻油和熟猪油，即馅料。

3.用压面机将面团压成质地均匀的大片，用模具扣成圆形烧麦皮，包入馅料，顶部放入虾蟹，放入蒸笼蒸5分钟，取出。