牛肉筋家庭酱法

家常牛肉筋酱制 ***

1.

准备1200克新鲜的牛筋肉，将其切成适合酱制的大块，备用。

2.

将切好的牛筋肉放入宽敞的盆中，用清水浸泡4小时，期间至少换水一次，以确保充分浸泡出血水，提升酱制后的口感。

3.

接下来，准备5克葱段，2克姜片，以及2克蒜子，这些香料将为酱牛肉增添独特的风味。

4.

再准备60克香味浓郁的黄豆酱，这是酱制牛肉的关键调料之一。

5.

还需要3克胡椒粒，为酱牛肉带来一丝微辣的口感。

6.

准备一个足够大的砂锅，将浸泡好的牛筋肉放入锅中，加入约3L的清水，随后加入切好的葱、姜、蒜，再调入5克盐和100克料酒，以提味去腥。

7.

此时，将胡椒粒和黄豆酱也加入锅中，这些调料将共同构成酱牛肉的醇厚味道。

8.

开大火将汤汁烧开，然后转为小火，慢慢酱煮2小时，让牛肉充分吸收汤汁的精华。

9.

时间到后关火，不要急于捞出牛肉，而是让其浸泡在酱汤里一夜，这样牛肉能更加入味。

10.

第二天，将酱好的牛筋肉取出，切成薄片装盘，即可享用，每一片牛肉都饱含着浓郁的酱香，口感筋道而不柴，是家常餐桌上的美味佳肴。

酱牛筋肉 *** 小贴士：

1. 冷水浸泡是关键步骤，能有效去除牛肉中的血水，提升最终口感。

2. 香料和调料的比例可根据个人口味灵活调整。

3. 小火慢炖能确保牛肉酥烂入味，同时保持肉质的嫩滑。

4. 酱好的牛肉泡在汤里自然冷却，能使其更加入味，风味更佳。

5. 切片时逆着肉丝纤维方向切，这样切出的牛肉片更加嫩滑可口。