辣椒酱怎么煮

所需材料：新鲜红辣椒500克、食用油1000毫升、食盐500克、白砂糖350克、味精25克、甜面酱1000克

1. 挑选新鲜的红辣椒，清洗干净。
2. 将辣椒自然晾干表面水分（若来不及晾干，也可直接使用，但后续熬制过程可能需要更长的时间）。
3. 将辣椒从中间切开，去掉辣椒籽，再将其剁成细末备用。
4. 接下来，热锅凉油，将剁好的辣椒与油一同放入锅中，火力可自行调整，建议先大火后转中火。
5. 在加热过程中，由于油与辣椒中的水分不完全融合，可能会有飞溅现象，需小心操作，持续搅拌以防止糊底，并可在熬制过程中逐渐添加食盐和白砂糖，以保持均衡的口感。
6. 当锅内的水分慢慢蒸发殆尽，你会看到油开始分离出来。
7. 此时，是加入甜面酱的关键时刻，由于面酱易粘锅，所以要晚一些加入，以确保辣椒酱的烹饪效果。
8. 混合好甜面酱后，继续翻炒均匀，约10分钟后，辣椒酱的颜色变得红亮且油润，表明辣椒和酱已完美融合，你可以选择是否加入适量味精来提升鲜美度，然后熄火出锅。

这样，一份香辣可口的自制辣椒酱就完成了，无论是拌饭还是做菜，都能为你的餐桌增添不一样的风味。