客家豆腐的做法

*** 步骤：

所需材料：嫩豆腐两块，精瘦肉120克，新鲜葱两条，大蒜两瓣，优质酱油30毫升，食盐一茶匙，玉米淀粉两茶匙。

步骤详解：

1、将一块块的嫩豆腐精心切割成均等的小立方体，把120克瘦肉剁成薄薄的肉片，注意保持其细腻口感，葱洗净后切成长短适宜的葱花，大蒜也需剁成细末，备用。

2、在一个干净的碗中，混合一茶匙食盐、一茶匙玉米淀粉和20毫升酱油，搅拌均匀后，将腌料淋在肉片上，确保每一片都充分吸收，然后静置腌制大约十分钟，让肉片充分入味。

3、接下来，预热平底锅，加入适量油，待油温适中时，撒入蒜末，用中小火慢慢炒香，接着迅速投入腌制好的肉片，翻炒三秒钟，使其快速锁住肉质的鲜美。

4、另取一口深锅，加入足够的油，烧至六七分热，轻轻放入豆腐块，一面煎至金黄色后再翻面，期间要小心操作以避免豆腐破碎（这两日心情不佳，所以并未将其煎得过于焦脆）。

5、当豆腐煎至两面呈现金黄色时，将之前炒过的肉片倒入锅中，与豆腐充分拌匀，让豆腐吸满肉香。

6、为了增添菜肴的层次感，调制一碗酱汁：在一茶匙玉米淀粉中加入一茶匙酱油，再注入30毫升清水，搅拌至无颗粒，然后缓缓倒入锅中，翻煮至汤汁浓稠，使得豆腐完全裹上酱汁。

7、撒入预先切好的葱花，大火快炒几下，使葱香瞬间激发出来，提升整体菜品的风味，起锅装盘，一道色香味俱全的客家酿豆腐就大功告成了！

这道菜不仅保留了豆腐的原汁原味，又巧妙地融入了肉类的鲜美，再配上浓郁的酱汁，每一口都是家的味道，让人回味无穷。