凉拌海白菜丝的正宗做法
舌尖美味
3分钟前
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所需材料:
- 海白菜 (适量)
- 绿豆芽 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡粉 (1茶匙)
- 生抽 (1汤匙)
- 香醋 (2汤匙)
- 干辣椒 (1个)
- 大蒜 (2瓣)
- 白芝麻 (适量)
*** 步骤:
- 将海白菜清洗干净，放入沸水中快速焯烫，然后捞出切段。
- 去掉绿豆芽的根部，胡萝卜去皮切细丝，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。
- 在沸水中加入少量盐，再放入绿豆芽和胡萝卜丝焯烫至熟，随后捞出过冷水。
- 把处理好的海白菜、胡萝卜丝和绿豆芽一起放入冷水中浸泡片刻以增加口感。
- 在锅中加入适量油并加热，待油温适中时，加入干辣椒段炒至微焦，然后熄火让其自然降温。
- 在一个大碗里，混合海白菜、胡萝卜丝、绿豆芽，然后加入盐、鸡粉、生抽1汤匙、香醋2汤匙、蒜蓉和白芝麻，最后倒入冷却后的辣椒油。
- 充分搅拌均匀，让所有食材充分吸收调料的味道，冷藏一会儿或静置一段时间让其入味，即可享用美味的凉拌海白菜丝。
海白菜家常版凉拌法：清爽海白菜
1、将新鲜海白菜放入清水中浸泡至少两小时，以便去除杂质。
2、浸泡后的海白菜清洗干净，切成适当大小的条状。
3、在锅中加足够的水煮沸。
4、水沸腾后，将海白菜条放入焯水约15分钟，捞出沥干水分备用。
5、剥去大蒜皮，洗净后捣成蒜泥。
6、热锅冷油，加入蒜泥翻炒至香味四溢。
7、炒好的蒜泥倒入海白菜中，趁热添加适量醋、白糖和切好的辣椒，轻轻拌匀即可。
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