无限盐烤鸡翅骨的味道是怎么做到的

食材：鸡翅20只、白酒适量、生姜、生抽、食用盐、白砂糖、老抽、辣椒水

<p>步骤：

1、准备20个新鲜鸡翅，搭配适量白酒和切好的姜片。

2、使用姜片轻轻擦拭每个鸡翅，使其充分吸收姜的香味。

3、将擦拭后的鸡翅静置，让其充分吸收姜汁。

4、取一空碗，加入切得很细的生姜和适量的食用盐，搅拌均匀。

5、搅拌后，将姜末均匀地涂抹在鸡翅上，腌制约10分钟。

6、热锅冷油，中小火慢煎鸡翅直至微黄。

7、把多余的油倒出，留下少许继续翻煎鸡翅，然后淋入一大勺白酒，不断翻煎以挥发酒精。

8、酒香散尽后，倒入适量的辣椒水，确保每只鸡翅都浸没，接着加入生抽提鲜上色，转小火慢慢炖煮。

9、待汤汁浓稠时，记得适时收汁，但避免过度翻动以免破坏鸡翅形状。

10、最后撒上一把熟芝麻，增添风味。

盐烤鸡翅骨中的秘籍

<p>1. 材料挑选：选用约1.5公斤重的活体鸡肉，宰杀后去除羽毛、内脏，清洗干净并去掉头脚，晾干备用。

2、浸泡腌制：使用红参1g、黄芪1g、灵芝1g、枸杞1g、天麻0.5g、丁香0.5g、砂仁0.5g、肉豆蔻1g，配以适量的八角、胡椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒和盐，装入布袋后放入1公斤水中煮沸两小时，捞出布袋待凉，将鸡浸泡于冷却后的药汤中至少两小时。

3、内部填充：从浸泡液中取出鸡，塞入香菇和切好的姜块，将40g盐与1g味精混合后，内外均匀涂抹在整只鸡上，腌制约10分钟。

4、烤制过程：预热烤箱至250℃，关闭电源，将整鸡悬挂在烤箱内部，重新开启电源使温度回升到250℃，烤30分钟，之后打开排烟孔，等待5分钟后再关闭，继续烤20分钟，最后关掉电源，取出烤好的鸡翅骨。</p>