月饼皮黄金配方比例

主要材料：300克高筋面粉，226克转化糖浆，30克桂花蜜

辅助材料：100克炒熟的花生，100克大杏仁，100克核桃仁，40克熟芝麻，100克烤过的腰果，50克葡萄干，60克熟南瓜籽，130克炒熟的糯米粉，120克炒熟的面粉，35克麻油，115克橄榄油，80克冷水，16克婴儿奶粉，4克食盐

操作步骤：

1、在转化糖浆中慢慢加入清水，充分搅拌均匀，接着添加油脂，再次混合均匀，随后加入食盐，继续搅拌至完全融合。

2、将奶粉与面粉过筛后，混入液体中，搅拌至无颗粒状态。

3、将混合物揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包覆，静置至少两小时进行松弛。

4、各类坚果预先去壳，可以选择油炸或烘焙，保留部分外壳增加口感，无需研磨得太细，保持些许颗粒感会更加美味。

5、将处理后的坚果放入碗中，拌入适量蜂蜜和桂花酱，增添风味。

6、再依次加入熟面粉和熟糯米粉，确保所有成分都能充分结合。

7、接着倒入麻油和橄榄油，继续搅拌均匀。

8、逐渐加入冷水，边加边用手掌心揉搓，直至能形成紧密的团状即可。

9、将松弛的饼皮平均分成24份，每份滚圆备用；五仁馅料同样分成24份，也滚圆待用。

10、取一份饼皮，轻轻压扁，整形成圆形，放入一颗五仁馅料。

11、用左手托住饼皮，右手轻柔地推动馅料，同时左手缓缓转动，使饼皮均匀地包裹住馅料，直到完全封闭，捏紧收口，形成生胚。

12、将生胚在炒熟的面粉中滚一圈，去掉多余粉末，然后放入月饼模具中。

13、以均匀的力量按下，脱模后，将月饼生胚整齐排列于铺有锡纸的烤盘上。

14、预热烤箱至180度，中层烘烤5分钟，取出稍凉后，刷上蛋黄液，降低温度至150度，再烤约10分钟，直到表面色泽金黄均匀。

15、烤制完成后，让月饼自然冷却，之后装入密封保鲜袋，放置2-3天让其回油，味道更佳。