木耳炒肉的家常做法需要焯水吗？

家传木耳炒肉的做法需要预处理吗？

对于蘑菇类食材来说，通常不需要漂白处理，由于它们是天然生长的食用菌，未经处理可能会带有一种独特的风味，建议使用25毫升的冷水让木耳充分吸水膨胀，随后用热水快速焯烫约一分钟即可。

取100克五花肉切成薄片，半个胡萝卜切成漂亮的菱形块。

热锅凉油，下入五花肉片翻煎至微黄，接着加入切好的葱段和姜片提香，再放入胡萝卜片一同翻炒，调入适量五香粉增添风味，翻炒均匀后，倒入泡发好的木耳，继续翻炒，为保持菜品口感，可适量添加少量清水，焖煮1到2分钟，在出锅前撒上海鲜酱、生抽和食盐进行调味，确保味道醇厚且均衡。