红烧鸭的做法

主要食材：新鲜鸭子1只，八角2颗，生抽酱油5汤匙，数片香叶。

配料：干辣椒适量，香菜少许，生姜切片，料酒2汤匙。

1、将整只鸭子仔细清洗干净，然后剁成适当大小的块状，接着，将鸭肉与冷水一同放入大炖锅中。

2、加入约2汤匙料酒，启动大火，让水沸腾以去除血水和杂质，这一步被称为“飞水”，待水煮沸后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

3、在炒锅中加入适量油，热油后放入准备好的八角和香叶，小火慢慢煎出香味。

4、接着，加入切好的生姜片和干辣椒，继续翻炒出香辣味。

5、把焯过水的鸭肉倒回锅中，转中火翻煎，使鸭肉表面呈现出微黄色，充分吸收香料的味道。

6、淋入5汤匙生抽酱油，翻煮均匀，确保每一块鸭肉都被酱汁包裹住。

7、加入足够的热水，水量要没过鸭肉，盖上锅盖，调整为中小火慢炖约40分钟至鸭肉熟软。

8、打开锅盖，转大火收汁，期间可以尝一下味道，视情况添加适量食盐调味。

9、待汤汁浓稠时，撒上切好的香菜，既可以点缀又增添口感，即可关火出锅。

一道香气四溢、色泽诱人的红烧鸭就完成了，搭配一碗热腾腾的米饭，定会让你食欲大开！