贵州带皮羊肉火锅的做法

贵州带皮羊肉火锅的做法

贵州带皮羊肉火锅的做法如下：

1. 将自来水煮沸，然后将清洗过的羊肉放入锅中，取出姜、葱、料酒和大料，将煮至90%成熟的羊肉切成薄片。

2. 把菜籽油、猪油和一点羊油放在另一个锅里。羊油榨干后，取出，然后加入青椒和红椒，然后加入姜和大蒜。姜和大蒜爆炸后，加入细红辣椒面，用小火慢慢炒出颜色和香味，然后倒入羊肉慢慢炒。

3. 将泡椒、泡野山椒翻炒均匀，再翻炒均匀，根据个人口味加入适量辣椒。

4. 开始调味，加入鸡精、味精、盐、糖、白胡椒，翻炒均匀，然后加入白酒或啤酒。

5. 倒入炖羊肉的原锅汤，开水后加入萝卜片，加入一勺盐，将萝卜片煮至断生捞出，放入锅底，炖羊肉后出锅即可。