脆肉草的做法

1、准备所需食材。

2. 将甜椒仔细清洗后切成丁状，大蒜剥皮后捣碎，生姜和葱也分别洗净，切成长段和细丝。

3. 选购一条新鲜的脆皮草鱼，去鳞并彻底清洗干净，然后切成适当大小的片状，备用。

4. 取一个碗，加入捣碎的大蒜、姜丝以及适量的花生油，将草鱼片放入其中腌制约10分钟，以增添风味。

5. 在热锅中加入少量油，待油温升高后，快速翻炒甜椒至半熟状态，然后盛出备用。

6. 清洗干净锅后，再次加热油，投入切好的葱段，当葱段释放出浓郁香气时，把腌制好的鱼片下锅，迅速翻炒均匀。

7. 当鱼片颜色变白，即已基本熟透时，加入蚝油，翻炒使其与鱼片充分融合。

8. 此时，将先前炒好的甜椒回锅，与鱼片一同翻炒均匀，使味道更加丰富。

9. 撒上少许食盐和鸡精进行调味，即可出锅装盘享用。