小竹笋的12种家常菜

配料清单：

- 小竹笋 500克

- 腊肉 1块

- 大蒜 3瓣

- 蚝油 10克

- 白砂糖 3克

- 青椒 1个

【小竹笋炒腊肉】 *** 过程：

1、在 *** 平台上购买的江西新鲜小竹笋一袋。

2、每包重达500克，清洁卫生。

3、先将小竹笋放入滚水中焯烫3分钟，去涩提鲜。

4、焯过水的小竹笋捞起待凉。

5、根据个人口感喜好，将冷却后的竹笋切成适当大小。

6、展示今年新晾制的腊肉，色泽诱人。

7、使用热水清洗腊肉表面的油脂与杂质，再轻轻刮除皮层。

8、切成约3毫米的斜角薄片，让每一片腊肉都精致可口。

9、腌制过的腊肉，肥瘦相间，层次丰富。

10、温水洗净大蒜和青椒，准备下锅。

11、青椒去籽切成长条，大蒜剁成薄片。

12、锅热后无需额外加油，直接放入较肥的腊肉部分，以小火慢慢熬出油脂，接着加入其余腊肉，转为中火，直至腊肉变得透明。

13、此时锅内已满是醇厚的猪油香，加入蒜片，大火快炒几秒，激发香味。

14、接着倒入小竹笋和青椒，翻炒均匀，让食材充分吸收油脂。

15、加入少许白砂糖提升菜品层次感，再淋上约10克蚝油，继续翻炒约1分钟，使味道深入竹笋和腊肉。

16、翻炒至水分基本收干，确保每一口都是满满的滋味。

17、盛盘上桌，香气四溢，食欲倍增。

【野生竹笋的简易食谱】

1、新鲜的野生竹笋剥去坚韧外皮。

2、温水洗净后，切成薄片，保持其脆嫩。

3、锅内加水烧沸，投入竹笋，撒入适量食盐，煮至熟透。

4、熟透的竹笋捞出，迅速放入冷水浸泡，锁住鲜嫩。

5、锅热油，爆香蒜末，炒出浓郁蒜香。

6、倒入竹笋片，翻炒均匀，最后撒入适量盐和味精，简单调味即可。

无论你是想尝试小竹笋的丰盛家常搭配，还是享受野生竹笋的原汁原味，这些简单的步骤都能让你轻松烹饪出美味佳肴，快来试试吧！