正宗的腐竹烧肉做法

配料：

- 腐竹 200 克

- 五花肉 500 克

- 生姜 15 克

- 细砂糖 30 克

- 酱油（生抽） 25 克

- 酱油（老抽） 25 克

- 料酒 50 克

- 五香粉 1 克

*** 过程：

步骤 1：

选用500克五花肉，切割成约3*3厘米的块状（注意不要过小，以免影响油脂释放），将肉块置入蒸篮，再置于主锅内，注入足以覆盖肉块的清水，设定5分钟，温度为50℃，以速度4.5进行清洗，随后用冷水彻底冲洗，沥去多余水分。

步骤 2：

洗净的五花肉移入主锅，添加15克切片生姜、25克生抽、25克老抽、30克细砂糖（甜度可根据个人口味调整）、50克料酒以及1克五香粉，启动机器，选择5秒反转速度2，混合均匀后，让其腌制10分钟，接着，设定烹饪模式为35分钟，温度98℃，使用反转勺功能慢炖。

步骤 3：

当五花肉炖煮时，可以准备腐竹，将其剪成适当长度并浸没于清水中，充分泡软。

步骤 4：

待肉汁浓稠，即将收汁之际，揭开锅盖检查剩余汤汁，此时，捞出已泡发的腐竹，轻轻放入锅中，与肉汁充分融合，继续收汁至理想状态，这一步骤是增添风味的关键，确保腐竹充分吸收肉香和酱汁，提升整体口感。

这样，一道香气四溢，肥而不腻的腐竹烧肉就大功告成了，腐竹的爽滑搭配五花肉的醇厚，佐以恰到好处的调料，每一口都是味蕾的盛宴，无论是家宴还是日常餐点，都是一道深受喜爱的传统美食。