猪蹄汤怎么炖白？

1. 仔细清洗猪蹄并剁成适当大小的块状，将其浸泡在清水中约两小时，期间可更换几次水，以充分去除血水和杂质。

2. 接着，用冷水将锅加热，待水沸腾后，将猪蹄块轻轻投入，稍微焯水至表面变色。

3. 焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，确保没有残留的浮沫，然后沥去多余水分。

4. 将处理好的猪蹄放入慢炖锅内，注入适量的清澈凉水，再酌情添加一些黄酒以增添风味，同时放入几片生姜以去腥提香。

5. 盖紧炖锅的盖子，启动大火烧沸，之后调低火力，让其缓缓炖煮大约一小时。

6. 当猪蹄变得极为酥软，汤汁呈现乳白色时，即可依据个人口味加入适量的食盐进行调味，最后再炖煮片刻，使味道更加醇厚均匀。