白菜凉拌放什么调料好吃爽口

欢迎您阅读由头条号美食专家柔蓝水晶带来的文章，我很高兴为您提供一道清凉爽口的白菜拌菜食谱，如有不同见解，欢迎在评论区交流分享您的烹饪心得！

白菜富含90%以上的膳食纤维，被誉为“第七营养素”，它不仅能润滑肠道、促进排毒，还能 *** 肠胃蠕动，有助于预防便秘，对于活动较少、消化能力较弱的老年人来说，白菜心尤为适宜，其鲜嫩口感即使是牙齿不好的人也能轻松享用，白菜中的微量元素有助于分解与乳腺癌相关的雌激素，对女性健康有益。

选择一颗新鲜的大白菜，取其中心部分，这部分口感更佳，清脆可口，热油和大蒜是提升凉菜风味的关键，热油的烹调能让菜品层次丰富，平凡的食材也能焕发新彩。

所需材料：白菜心 1个

调料：植物油、盐、味精、干辣椒、大蒜（适量）

步骤如下：

1. 去除白菜外部的老叶和硬茎，保留中心的白菜心。
2. 逐片剥下白菜心叶片，去掉菜帮，留下叶片，切成细丝，用盐腌制约半小时，使其变得更加柔软。
3. 添加味精，然后将干辣椒剪碎加入。
4. 将大蒜剁碎后混入。
5. 锅内热油至八九分热，迅速倒在辣椒和大蒜上，激发香味，然后充分搅拌均匀，最后装盘。

小提示: 热油能够大大提升菜肴的香气，不喜欢辣味的人可以减少干辣椒的用量。

我是柔蓝水晶，头条号的美食创作者，专注于家常菜与烘焙教程，如果您正在为餐单犯愁，不妨关注我，每天都有新颖美味的菜式推荐！

凉拌白菜的家庭版 ***

主要原料：白菜适量

辅助食材：葱、老干妈辣椒酱一勺、姜、蒜、花生

调味料：生抽3毫升、盐1克、糖适量、香油2毫升、醋适量

做法：

1. 首先清洗并切丝白菜，放入沸水中煮熟。
2. 准备葱、姜、蒜切末备用。
3. 预热油锅，加入玉米油，待油温升至六成热时，放入葱、姜、蒜和少量盐、糖、花生及老干妈辣椒酱、醋，翻炒几分钟。
4. 将炒好的酱汁淋在煮熟的白菜上，轻轻拌匀，一道酸辣爽口的凉拌白菜就完成了！