凉拌莲藕怎么做？

食材清单：新鲜莲藕1节，纯净水适量，白醋3汤匙，细砂糖2茶匙

配料：食盐1茶匙，生姜1小块，干辣椒2个，香葱1棵，大蒜2瓣，少许麻油，少量鸡精

凉拌莲藕的详细步骤：

步骤1、预备所需材料，并预先用温水浸泡干辣椒。

步骤2、在不锈钢锅（切勿使用铁锅）中注入纯净水，待用，清洗干净莲藕并削皮，切成薄片。

步骤3、在水未完全烧开时，迅速投入莲藕片。

步骤4、当水温升高，莲藕片转为半透明状态时，立即将其捞出，放入冰镇过的纯净水中冷却。

步骤5、准备调料：剁碎辣椒、切好的香葱、拍扁的大蒜和姜末。

步骤6、将控干水分的莲藕片置于碗中，撒入1茶匙食盐，用手轻轻抓拌均匀（避免使用筷子以免藕片断裂）。

步骤7、接着倒入白醋，充分混合。

步骤8、添加细砂糖，上下颠簸使糖分溶解。

步骤9：撒上蒜末、姜末、辣椒圈以及香葱圈，再次搅拌均匀，淋上麻油和鸡精提味，即可享用美味的凉拌莲藕了！