大扁豆炒肉的做法

正文：

材料：

- 扁豆：约250克

- 猪肉：200克

- 辅料：

- 剁椒：适量

- 调和油：适量

- 食盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 蚝油：适量

步骤：

1、开始时，细心地从扁豆中挑出老筋，并借助明亮的光源检查并去除可能存在的虫害部分，接着，将扁豆对半切开，进行两次清洗后，再用浓度较高的食盐水浸泡约10分钟以确保安全，再次洗净并沥干水分，为下一步烹饪做准备，在干净无油的锅中热油，将扁豆炒至变色，表面出现微黄小泡即可出锅备用。

2、猪肉切成薄片，用少量生抽腌制均匀，增加口感。

3、锅中加油，放入剁椒炒香，随后加入预先炒过的扁豆，适量撒盐调味，充分翻炒让味道融入。

4、接着，下入腌好的猪肉片，转大火快炒，直至猪肉片颜色改变，此时，淋上酱油和蚝油，再洒一小勺水，待汤汁煮沸后收汁，将炒好的菜肴盛入盘中，美味的扁豆炒猪肉便完成了。

这道菜不仅色彩诱人，营养丰富，而且扁豆的爽脆与猪肉的嫩滑相得益彰，是家常餐桌上的美味佳肴。