如何制作凉粉娃娃鱼视频视频

视频教程： *** 凉粉娃娃鱼及豌豆粉凉粉

步骤：

1、 *** 凉粉娃娃鱼：

- 准备绿豆淀粉和水的比例为1:5（如200克淀粉配以1000克水），如果喜欢口感嫩滑，可调整为1:6。

- 在大碗中，称取相应份量的水，将淀粉慢慢倒入并充分搅拌均匀。

- 锅中加热剩下的800克水至沸腾，缓慢倒入淀粉溶液，一边加入一边迅速搅拌，并保持中小火。

- 淀粉水完全混合后，继续煮5分钟，直到浆液变得黏稠且透明，期间需持续搅拌以防结块。

- 煮好后，倒入已涂抹食用油的模具内，静置3-4小时待其冷却凝固。

2、 *** 豌豆粉凉粉：

- 小碗中盛入豌豆粉，准备几颗菠菜。

- 清洗菠菜后，放入大碗，加入少量水，用勺子压榨出汁液，滤去杂质后与豌豆粉混合，再加入适量水调匀备用。

- 锅中加入五碗水，烧开后，将菠菜汁倒入，再逐渐倒入豌豆粉溶液，边倒边搅拌，确保无颗粒。

- 开火煮沸，过程中需不停搅拌防止糊底，沸腾后转小火继续煮几分钟。

- 当泡泡由大变小时，即可熄火，倒入预先准备的容器中，自然冷却。

3、凉粉调味与享用：

- 冷却后的凉粉切丝或切块，放入碗中，加入适量盐、鸡精、味精、酱油、白胡椒粉等调料。

- 添加事先炒好的小米辣、青椒、生姜蒜末以及香菜葱花。

- 加入冷开水，轻轻搅拌，可根据个人口味加入泡菜提鲜。

- 如果使用豌豆粉凉粉，可以根据喜好加入胡萝卜汁增添色彩，或者保持原色，享受清新的白色凉粉。

注意：豌豆粉无需额外添加食用碱，以免影响口感，豌豆粉本身质地细腻，易于消化，富含优质蛋白，非常适合 *** 凉粉。