河南新乡卫辉腐乳肉的做法

*** 一道美味的卫辉腐乳肉，不仅需要精确的食材搭配，更讲究火候与时间的艺术，下面就是这款传统佳肴的详细步骤：

所需材料：

- 一块优质五花肉

- 几段新鲜葱

- 几片生姜

- 调味料：食用油、南乳（红豆腐乳）、酱油、料酒、适量白糖

具体步骤：

1、将五花肉仔细清洗干净，投入冷水中，水量需没过肉块，加入适量料酒和几片姜，大火烧开后转小火慢炖，待肉质约八分熟，即能轻易用筷子穿透，随后捞出冷却，切成大小适中的方块。

2、在平底锅中倒入少量油，将切好的五花肉块放入，煎至两面微黄，散发出诱人的焦香。

3、接着，调入大约三汤匙的酱油，三汤匙的南乳，两汤匙的料酒，以及一汤匙的白糖，同时加入先前备好的姜片和葱段，翻炒均匀，确保每块肉都充分吸收酱汁的颜色和香味。

4、将裹满酱色的肉块整齐地码入深碗中，肉皮朝下，然后移入蒸锅，以中小火慢慢蒸煮两小时，直至肉质酥烂。

5、将蒸肉过程中碗内剩余的浓郁汤汁倒回炒锅，用中小火熬至浓稠状，再均匀地淋在蒸好的肉块上，让每一块肉都能吸收到丰富的酱汁。

一道色泽红亮、醇香四溢的卫辉腐乳肉就大功告成了，这道菜集鲜美、酥烂于一体，是河南新乡卫辉地区的一道地道美食，无论是家宴还是节日庆祝，都是餐桌上的亮点。