您是否想要在家享受地道的川菜味道呢？那么水煮鱼一定是您的首选。水煮鱼是一道非常有名的四川菜品，以其鲜辣爽口的味道和口感受到网友的喜爱。接下来，我们将为大家介绍如何制作一道正宗的水煮鱼。
材料准备：
1.草鱼一条（去鳞、去内脏、切片）
2.豆芽适量
3.莲藕适量
4.泡椒适量
5.生姜、蒜3-5颗
6.花椒适量
7.油菜（或者菠菜）适量
8.红油豆瓣酱适量
9.盐、生抽、鸡精适量
步骤：
1.将草鱼切成片，然后加入盐、料酒、姜片抓匀，腌制15分钟左右
2.将莲藕切成片状，豆芽洗净备用
3.热锅凉油，炸至八成熟捞出放入碗中备用
4.锅中放入少量的油，加入姜蒜和泡椒爆香
5.倒入适量的清水，放入莲藕和豆芽煮至稍微软化
6.加入红油豆瓣酱和盐，再加入草鱼片，轻轻推散，再放入花椒和鸡精
7.将炸好的鱼片放在最上面，加入刚才的油菜或菠菜，开火烧开即可
8.最后用热油浇在上面即可
窍门：
1.草鱼可以用鲫鱼、鲤鱼等代替
2.注意清洗切菜时不要留下沙子或者污垢
3.注意中途加盐等调料的量，过多可能会影响到口感
通过以上步骤，您就可以轻松地在家制作正宗的四川水煮鱼啦！相信您的家人和朋友一定会对这道美味的川菜赞不绝口！
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