天津正宗的冬菜腌制方法

正文：

准备材料：新鲜大白菜

详细步骤：

1、选择优质大白菜，仔细清洗后切成适中的小片，在阳光充足的天气下晾晒约两天，直到叶片稍微失去部分水分但不至于过于干燥。

2、晾晒完毕的大白菜整齐地码放在清洁的盆中，等待进一步处理。

3、精选大蒜，去皮后与适量食盐一起细细剁碎，直至形成细腻的蒜蓉。

4、使用食品加工器，如料理机，将蒜蓉和食盐充分混合打成顺滑的蒜泥。

5、将 *** 好的蒜泥倒入装有白菜的盆中，然后用手或工具轻轻拌匀，确保每一片白菜都裹满蒜泥。

6、把混合后的白菜紧密地装入干净的玻璃罐或陶瓷坛子内，用重物压紧，以排除多余空气，并封口保存。

7、让其在阴凉通风处静置大约20天，期间避免阳光直射，待时间差不多时，可以适当添加一些香油提升风味。

8、经过这段发酵期，你会得到色泽诱人、香气四溢的天津特色冬菜，这款美味可长期保存，为冬季餐桌增添一抹独特的风味。

注意事项：在整个过程中要保持器具和手部的清洁，以防杂菌污染，影响腌制效果。