蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋，一道简单又营养的家常菜，以其鲜美的口感深受大家喜爱，下面，就来一起学习如何 *** 这道美味佳肴吧。

为了确保食材的新鲜度，我们需要让蛤蜊提前吐出沙粒，将适量的清水、料酒与几片生姜一同放入锅中，大火烧沸，接着，把蛤蜊投入锅中，待其自然张口，你可以选择多煮一会儿，这样剩余的蛤蜊肉还可以用来做别的菜肴，比如蛤蜊肉粥，充分利用食材。

煮过的蛤蜊汤要撇去表面的泡沫，然后捞出姜片，让汤汁静置冷却，这个过程中，汤中的杂质会逐渐沉底，使汤汁更加清澈。

接下来，准备鸡蛋，打破鸡蛋并充分搅拌，使其成为顺滑的蛋液，然后加入适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀，让调味品充分融入蛋液。

在蒸盘底部整齐地排列好挑选好的蛤蜊，它们将成为蒸蛋的艺术背景，记住，每个蛤蜊都应该面向上，以便在蒸熟后展示出它们美丽的壳。

将冷却后的蛤蜊汤与蛋液按照1:1的比例混合，轻轻搅拌均匀，避免产生过多气泡影响口感，使用滤网过滤蛋液，以保证蒸出来的蛋滑嫩无杂质。

过滤后的蛋液小心地倒入放有蛤蜊的蒸盘中，保持蛋液的高度适中，以免蒸制时溢出，用保鲜膜将蒸盘封住，防止水分蒸发影响成品的嫩滑度。

一切准备就绪后，将装有蛋液和蛤蜊的蒸盘置于已烧开水的蒸锅中，改用中小火慢蒸，大约需要10分钟，注意不要让水烧干，以免影响蒸汽的形成。

等待时间过去，一盘热腾腾、香气四溢的蛤蜊蒸蛋就大功告成了，揭开盖子的那一刻，你会被那金黄的蛋液和蛤蜊的诱人色彩所吸引，配上一碗白米饭，一顿美味的晚餐就此诞生。

附图：一份精心烹制的蛤蜊蒸蛋，图片来源于https://img.kankantoutiao.com/zb_users/upload/2024/05/20240519040006171606240695591.jpg，展示了这道菜的诱人外观。