摆摊汉堡的做法及配方

【所需食材】

• 面团：普通面粉250克，新鲜鸡蛋1个，活性干酵母2克，泡打粉1.5克，食盐2克，五香粉适量，清水约420毫升。
• 馅料：鸡蛋适量，葱花和姜末适量，切好的洋葱，1根火腿，约200克猪肉绞肉，料酒适量，生抽适量，食盐适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，香油少许。

【 *** 步骤】

1. 在一个大碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，备用。
2. 在鸡蛋液中依次加入250克面粉、2克酵母、1.5克泡打粉、2克食盐和适量五香粉，充分混合搅拌。
3. 逐渐倒入约420毫升清水，边倒边搅拌，直至形成光滑且无明显颗粒的面糊，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
4. 准备配料：葱和姜剁碎，洋葱切丁，火腿切成小块，备用。
5. 将约200克猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜末和适量料酒以去腥，充分搅拌后静置腌制5分钟。
6. 随后，向肉馅中加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉，再次搅拌均匀，最后淋入几滴香油提味。
7. 预热鸡蛋汉堡专用平底锅，对新手来说建议用量少一些，锅内薄薄地涂一层油，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌蛋黄，撒上洋葱丁和火腿丁，用中小火慢煎。
8. 待底部成型后，小心翻面，使用尖头工具更易操作。
9. 将面糊舀入未放置鸡蛋的一侧，填充至容器一半高度。
10. 移除已煎好的鸡蛋，放入面糊中的那一侧，再加入一些猪肉馅，继续保持小火煎煮。
11. 另一边同样舀上面糊，当一侧面糊凝固后，翻转至另一侧继续煎，重复此过程，直至两面呈现金黄色。

【小贴士】

• 配料可以根据个人口味自由调整，只加鸡蛋也可 *** 美味的纯鸡蛋堡。
• 烘烤过程中需多次翻面，确保肉馅完全熟透。
• 享用时可依个人喜好搭配酱汁，如番茄酱、辣椒酱或沙拉酱等。