烂肉粉条的做法

【所需材料】

红薯粉丝、猪绞肉、生姜、大蒜、黑胡椒、香葱、红油豆瓣酱、食盐、生抽、干香菇

【烹饪步骤】

1、猪绞肉提前剁细备用，同时将香葱、生姜和大蒜也分别剁成末以备使用。

2、干香菇用温水浸泡至软，然后切成细丁待用。

3、取一勺红油豆瓣酱，细细剁碎，以便更好地融入菜肴中。

4、在锅中加入足量的水并加热，沸腾后，小心地投入红薯粉丝，不断搅拌以防粘连，当粉丝煮至软滑后，捞出过冷水，保持其爽口感。

5、热锅凉油，油温升至约五成热时，下入猪绞肉，翻炒直至肉色全变为白色，接着加入剁好的姜末、蒜末以及研磨过的黑胡椒，继续翻炒出香味。

6、随后，加入切好的香菇丁、剁碎的红油豆瓣酱、适量的生抽、食盐和少许老抽，所有调料充分混合后，继续翻炒均匀，让味道更深入。

7、把已经过冷水的红薯粉丝倒入锅中，与调味料充分拌匀，确保每根粉丝都裹满酱汁。

8、为使粉丝更加入味，可以添加少量清水，转小火慢慢焖煮一会儿。

9、把烹调好的肉末粉丝盛入盘中，撒上切好的香葱末，提升菜品的色彩和香气，即可享用美食。