泡椒凤爪是怎样做

步骤一：将一根胡萝卜仔细洗净后，切成约1厘米长的细条，接着，清洗黄瓜，从中间纵向切开，剔除中心较软的部分，同样切成与胡萝卜相仿长度的黄瓜条，两者一同放置一旁备用，切好姜片、蒜片，并准备好小米椒和野山椒，均切成小段备用。

步骤二：鸡爪需彻底清洗，晾干水分，然后剪去指甲，接着将其切割为三部分，确保每个小块大小均匀，完成后，整齐地摆放在盘子里待用。

步骤三：在锅里加入足量清水，将处理过的鸡爪冷水下锅，添加十枚干辣椒、一把花生以及几片生姜边角料，开大火煮沸以焯水。

步骤四：焯水时间不宜过久，大约五分钟后，当鸡爪颜色变白，表明已经熟透，即可捞出，迅速投入冷水中冷却，这是保持鸡爪口感脆爽的重要环节。

步骤五：等待鸡爪完全冷却后，使用滤网沥干多余水分，备用。

步骤六：在一个大碗中，依次加入一茶匙食盐、一茶匙鸡精、蒜片、姜片、切好的小米椒和野山椒，再注入两汤匙野山椒汁，最后倒入半盆凉开水，充分搅拌均匀。

步骤七：所有准备工作完成后，将沥干的鸡爪倒入碗中，同时加入胡萝卜条和黄瓜条，用保鲜膜密封住碗口，让其浸泡至少12小时，以便充分吸收调料的味道，这样食用时更加美味可口！