北方米粉肉的正宗做法

食材：

- 猪肉：约400克

- 糯米：约150克

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 细砂糖：适量

*** 过程：

步骤 1：

将猪肉放入沸水中焯烫，煮至六分熟，捞起备用。

步骤 2：

热锅凉油，加入细砂糖慢慢熬制成红色糖色，然后将猪肉块放入锅中，均匀裹上糖色，将糯米洗净后用清水浸泡。

步骤 3：

将猪肉切成约2毫米厚度的薄片，准备好生姜切片和青葱切段。

步骤 4：

把切好的猪肉片与生姜片、青葱段一同放入一个深盆中，倒入适量的生抽、料酒，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料，腌制1到2小时。

步骤 5：

准备一只蒸碗，在碗底铺一层腌制好的猪肉片，然后撒上一部分泡软的糯米，注意不要装得太满，以免蒸制时溢出。

步骤 6：

将装好材料的蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸制约2到3个小时，直到猪肉酥烂，糯米饱满吸足了肉香。

步骤 7：

蒸好后，找一个大盘子倒扣在蒸碗上，迅速翻转，使米粉肉平稳地移至盘中，拿掉蒸碗，一道色泽诱人、香气四溢的北方米粉肉就大功告成了。

提示：在翻转的过程中要小心操作，确保米粉肉完整不散，这样不仅美观，也保留了层次丰富的口感。