九月饼五仁馅料配方

在中秋节这个团圆的日子里，亲手 *** 一份美味的五仁月饼无疑能增添不少节日气氛，下面，让我们一起来探索这款传统而又充满口感层次的月饼的 *** 过程吧。

【饼皮材料】

- 低筋面粉 100 克

- 花生油（或植物油） 30 毫升

- 转化糖浆 75 毫升

- 吉士粉 1/2 大勺 (可选)

- 食用枧水 1/4 小匙

- SP 乳化剂 1/4 小匙

【五仁馅料】

- 杏仁 40 克 （烤香）

- 核桃 40 克 （烤香）

- 橄榄仁 40 克 （烤香）

- 葵花籽仁 40 克 （烤香）

- 白芝麻 30 克 （炒香）

- 椰奶 10 克

- 金华火腿 50 克 （切丁）

- 冰肉 50 克 （切丁）

- 蛋糕粉 100 克

- 砂糖 100 克

- 花生油 40 毫升

- 清水 75 毫升

*** 步骤

1、准备饼皮：将低筋面粉过筛后与花生油混合，加入转化糖浆和吉士粉，搅拌均匀，接着，慢慢加入食用枧水和乳化剂，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一小时。

2、 *** 五仁馅：分别烤香各种坚果和白芝麻，然后研磨成粗粒状，将烤好的坚果、白芝麻、椰奶、火腿丁、冰肉丁、蛋糕粉和砂糖放入大碗中，倒入花生油和清水，充分拌匀，使所有成分紧密结合。

3、包制月饼：将饼皮分割成适当大小的小球，每个约15克；五仁馅也分成相应份量的小球，每个约30克，取一个饼皮球压平，包裹住五仁馅，封口收紧，搓圆。

4、塑形与烘烤：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模放在烤盘上，预热烤箱至180℃，月饼表面喷一层薄薄的水雾，放入烤箱中层，先烤5分钟定型，再取出刷上蛋黄液，继续烤约15-20分钟，直到月饼表面呈现出金黄色即可。

让月饼冷却后回油，这样五仁月饼的外皮才会更加酥脆，内馅饱满丰富，每一口都能品尝到浓郁的果仁香和丝丝甜蜜，为您的中秋佳节增添无尽的幸福感。