炸带鱼最正宗的方法是炸带鱼

食材准备：

主要原料：新鲜带鱼800克

调味料：生姜10克，干辣椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，食盐5克，植物油500克（实际用量会少于这个，用于炸鱼）

步骤详解：

1. 对带鱼进行处理，去掉内脏，切除头部和尾部，仔细清洗干净，接着，将带鱼切成约5厘米的段，用切好的姜末、胡椒粉、八角粉和适量食盐进行腌制，让其充分吸收调料的味道，将淀粉与水混合成糊状，均匀地涂抹在带鱼段上，形成一层薄薄的浆液。

2. 在炒锅中加入足够的植物油，待油温升高后，逐个放入裹好淀粉的带鱼段，以中小火慢煎，直至两面呈现出诱人的金黄色，煎好的带鱼要用厨纸吸去多余的油脂，然后整齐地摆放在盘子中，即可供家人朋友享用这道美味佳肴。

注意：煎炸过程中要保持油温和火候适中，避免外焦里生或者炸糊，炸好的带鱼要及时沥油，保证口感清爽不油腻。