蒸桂鱼做法蒸桂鱼做法，蒸桂鱼怎么好吃？

蒸桂花鱼的完美教程

1. 精心挑选一条鲜活的桂花鱼，首先去鳞、去腮、去内脏，细心洗净，将鱼平放入碗中，在鱼背轻轻划上花刀，然后在鱼身内外均匀涂抹少许食盐，再放入几片生姜，淋入适量料酒和米醋，静置腌制约5到10分钟，让调料充分渗入。
2. 将腌制好的鱼放置于蒸盘中央，待蒸锅内的水沸腾后，迅速将鱼盘放入。
3. 盖紧蒸锅盖，保持大火，蒸约10分钟，时间一到，揭开锅盖，撒上预先切好的葱丝、姜丝与红椒丝，再次盖上锅盖，以小火蒸2分钟，增添色彩与香气。
4. 最后的关键步骤，小心地将蒸好的鱼从锅中取出，沿着鱼身缓缓淋上热腾腾的豉油，瞬间激活所有味蕾。

烹饪秘诀：

1. 蒸鱼的首要条件就是食材的新鲜度，务必选用活蹦乱跳的桂花鱼，更好现杀现做，若购买后需存放，也应确保在半小时内烹调完毕，以免影响口感和风味。
2. 蒸鱼讲求的是高温快蒸，因此要在水开后再放入鱼，全程保持大火，使鱼肉迅速受热，锁住鲜嫩。
3. 桂花鱼肉质细腻滑嫩，腌制时不宜过咸，只需半勺盐即可，过多的调味会掩盖鱼本身鲜美的原味。
4. 蒸鱼起锅后，淋上的豉油是点睛之笔，它能为鱼肉增添一层难以言喻的醇厚滋味。