家常卤豆腐最正宗的做法

配料清单：

- 豆腐：800克

- 麻椒：适量

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 桂皮：一小块

- 小茴香：适量

- 大葱：1根（切段）

- 生姜：5片（切片）

- 干辣椒：3个

- 精盐：1小勺

- 白砂糖：1汤匙

- 老抽：少量

- 清水：适量

*** 步骤：

1、将豆腐均匀切割成大约2厘米厚的片，然后将每片再切成约5厘米见方的大块。

2、在豆腐块表面轻轻撒上一层精盐，静置腌制10分钟，以增强豆腐的口感和结构。

3、热锅冷油，待油温升至五成热时，小心地放入豆腐块，煎至两面呈现金黄色，捞出沥去多余油脂。

4、准备一系列香料：麻椒、八角、香叶、桂皮和小茴香。

5、大葱去头尾，切成段；生姜去皮，切为薄片。

6、另取一锅，加入足量清水，投入香料、葱段和姜片，用中火煮沸后继续熬煮5分钟，让香料的味道充分融入水中。

7、把煎好的豆腐块放入煮沸的香料水中，滴入适量的老抽以增添色泽，保持大火煮沸状态。

8、待汤汁再次沸腾后，转为小火，慢慢炖煮，同时加入白砂糖和精盐进行调味，持续烹煮约20分钟，让豆腐充分吸收香料的精华。

9、关火后，无需立即取出豆腐，让它在汤汁中浸泡一整夜，让味道更加醇厚。

10、第二天，美味的家常卤豆腐便完成了，可以搭配米饭或者作为小吃享用。

此款家常卤豆腐，既保留了豆腐的细腻口感，又融入了香料的独特风味，是一道营养丰富且滋味十足的佳肴。