家常红烧鱼最正宗的做法是最正宗的

所需材料如下：新鲜草鱼1条，适量的葱、生姜和大蒜，2汤匙料酒，2汤匙生抽，1茶匙黑胡椒粉，1茶匙玉米淀粉，1茶匙食盐，1根青椒，5根小米辣。

将购得的草鱼彻底清洗干净，剁成适当大小的块状，接着，在鱼块上撒上一层姜丝，随后淋入1汤匙料酒，1茶匙食盐，以及1茶匙黑胡椒粉，用手轻轻 *** 使其充分吸收调料，静置腌制片刻备用，将葱、姜、蒜和辣椒（包括1根青椒和5根小米辣）分别切好备用。

接下来，热锅凉油，当油温升至大约七分热时，将裹着淀粉的鱼块逐一放入，炸至两面呈现金黄色，初次炸熟后捞出，待油温升高后再复炸约15秒，以确保外酥里嫩，然后滤油备用。

锅中留少许底油，将预先切好的小米辣、姜片和蒜片放入锅中，以小火慢慢煸炒，使香辣味充分释放出来，待香味四溢时，将炸好的鱼块回锅，与香料一同翻炒均匀，接着，倒入半碗清水，加入1茶匙食盐，2汤匙生抽，搅拌均匀后盖上锅盖，转为中小火慢炖约3分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

在炖煮约3分钟后，观察锅中的汤汁减少，此时可将切好的青椒块投入锅中，调至大火快速收汁，当青椒断生后，即可关火盛出，美味的家常红烧鱼便大功告成，可以装盘享用了！