炒茄子丝的正宗做法

1.

准备200克新鲜的茄子，去除顶部后，仔细清洗干净，切成适中的茄子条，取50克五花肉，洗净后切成薄而均匀的肉片，剥去10克葱和20克大蒜的外皮，分别剁成葱末和蒜蓉，备用，在热锅中注入20毫升的花生油，待油温升高后，放入切好的五花肉片，煎至两面微黄，接着加入葱末和蒜蓉，一同翻炒出香味，随后烹入一勺料酒和一勺生抽，搅拌均匀，接下来，倒入切好的茄子条，继续保持翻炒，让茄子充分吸收油脂，待茄子变得柔软时，调入一勺蚝油和5克食盐进行提味，再次翻炒均匀，熄火前淋上3滴芝麻油，轻轻拌匀即可。

2.

另起一锅，预热30毫升的油，将200克茄子切成细丝，稍微炒软后，撒入3克十三香粉，5克食盐，以及一勺生抽，翻炒均匀，接着，放入10克拍碎的大蒜和30克切好的青椒，最后加3克味精提鲜，全程保持大火快炒，完成后装盘即可享用。

3.

将200克茄子切成丝，锅内加入20毫升油，放入10克切好的洋葱和30克的辣椒丝，再加上50克切块的番茄一起翻炒，待蔬菜初步炒软后，加入200克茄子丝，以及20克蒜末，5克盐，一勺生抽，翻炒至茄子丝完全变软，且汤汁收浓，即可出锅。

炒茄子丝的详细步骤图解，如何做出美味的炒茄子丝？

主要食材：茄子（紫皮，长）800克，红辣椒若干

辅助食材：葱20克，大蒜20克<br />

调味料：胡麻油20克，味精2克，食盐5克，其他适量</p>

辣茄丝烹饪 *** ：

1) 将茄子清洗干净，切成细丝，然后用开水焯烫至熟透。

2) 沥干水分后，将红辣椒去籽，洗净并切成细丝，与预先准备好的花椒油、味精和精盐混合均匀，腌制片刻。