炖驴肉最正宗做法

正文：

主料：优质驴肉1300克，配料：清酒10毫升，精盐3克，耗油15毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，八角5克，花椒5克，陈皮5克，山楂干5克，甘草2克，冰糖约30克，新鲜葱段20克，生姜20克。

*** 过程如下：

1、准备所有所需食材；

2、将整块驴肉浸泡于清水中，持续一个上午，以充分排除其中的血水；

3、然后将大块的驴肉切割成适宜大小的方块，方便入味；

4、在半锅清水中，添加一大勺清酒以及数片切好的生姜；

5、驴肉需冷水下锅，然后调至大火加热，待水烧开后转换为小火慢炖；

6、当锅内浮现出大量血沫时，及时熄火，将驴肉捞起备用；

7、接着，准备好各式香辛料，如八角、花椒、桂皮、山楂及甘草等；

8、把处理过的驴肉移入高压锅内；

9、放入预先准备好的各类香料，让其与驴肉充分融合；

10、加入一勺清酒，接着倒入适量的老抽、耗油、生抽，同时撒入适量的食盐和冰糖作为调味；

11、再次注入足量的热水，确保完全淹没驴肉；

12、在汤面上均匀铺上葱段和姜片，增添风味；

13、启动高压锅，调整火力至最小，静心烹煮大约1小时，美味的驴肉煲便大功告成。

享受这道传统的美食时，记得配上一碗热腾腾的米饭，让滋味在口中回味无穷。