重庆豆花火锅正宗做法

正文：

主料：嫩豆腐2000克，精选猪肚50克，优质火腿50克，新鲜蘑菇50克，鲜美鸡菌50克，猪五花肉100克，细滑草鱼100克，炸酥肉50克，爽脆玉兰片50克，风味泡菜50克。

调料：葱段25克，生姜末25克，提香料酒25克，醇厚鸡汤适量，适量食盐，研磨胡椒粉，猪油适量，玉米淀粉适量，野生山椒，香醇麻油，葱花，红油辣椒酱，香气四溢的豆豉，细腻蒜蓉，颗粒饱满的大头菜，以及酥脆可口的熟黄豆。

步骤：

1、先将豆腐切成均匀的块状，用温水轻轻漂洗，去除多余豆腥味。

2、猪肚、火腿切片，蘑菇、鸡菌洗净切片，猪肉和草鱼切薄片，备用。

3、锅中加入鸡汤，放入葱段、姜末和料酒，烧开后撇去浮沫，调入适量的食盐和胡椒粉，制成底汤。

4、将准备好的食材逐一放入底汤中涮煮，保持食材的原汁原味。

5、准备蘸料：混合麻油、红油辣椒酱、豆豉、蒜泥、大头菜粒和熟黄豆，可以根据个人口味调整比例。

6、食材涮好后，捞出蘸上调料食用，让每一份美味在口中绽放。

这道正宗的重庆豆花火锅，不仅考验着厨艺，更凝聚了重庆人对美食的热爱与执着，享受这道火锅时，你会感受到浓郁的地方特色和丰富的层次感，每一口都让人回味无穷。