广东砂锅茄子锅的家常做法

在享受美食的过程中，没有什么比得上自家厨房飘出的烟火气更温馨，就来分享一道地道的广东风味——砂锅茄子煲的家常 *** *** 。

1、将新鲜的茄子切成条状，撒上适量的盐，静置约10分钟让其自然脱水，之后轻轻清洗去多余盐分，沥干备用，大蒜也要细细剁成蒜蓉备用。

2、在一个小碗中，精心调配酱汁：依次加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽以及白糖，充分搅拌至所有调料均匀溶解，形成独特的复合味道。

3、不要忘记准备肉末，更好是猪肉末，口感更佳，热锅凉油，油温适中时，下入蒜蓉和肉末，中小火慢慢炒至香气四溢，接着，放入预先处理好的茄子条，继续翻炒，使每一片茄子都能充分吸收油脂和蒜香，倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

4、当茄子变得柔软入味，就可以开始组装砂锅了，先在砂锅底部薄薄地涂抹一层油，防止茄子粘底，小心地将炒好的茄子移进砂锅，保持美观的层次，用小火慢炖，盖上砂锅盖，耐心等待约7分钟，为防止底部过早烧焦，7分钟后可以轻轻翻动一下茄子，然后再盖上盖子，继续以小火烹煮5分钟。

5、待时间一到，熄灭火源，撒上一些红艳的剁椒（如果你没有小米椒，剁椒也是很好的替代品）增添色彩与辣味，最后点缀上葱花，提升菜品的香气，这样一道色香味俱全的广东砂锅茄子煲就大功告成了！

这不仅仅是一道菜，更是家的味道，每一口都是对生活的热爱与期待，快试试看吧，让你的餐桌也弥漫起这份来自南粤的独特风味。