炒土豆丝怎么做？

步骤1：选择新鲜土豆，仔细清洗干净，然后切成精细均匀的丝状。

步骤2：将切好的土豆丝放入清水中，加入一勺食盐，轻轻搅拌后静置约15分钟，以去淀粉并增加口感。

步骤3：在另一个碗中，打入两个鸡蛋，并添加少许清水，充分搅拌均匀至蛋液顺滑无颗粒。

步骤4：准备一些调料，剁碎红干辣椒，大蒜拍松后剁细，以及切好的香菜备用。

步骤5：将蛋液倒入预热的油锅中，快速翻煎形成嫩滑的蛋花，盛出备用。

步骤6：再次加油到锅中，待油温适中时，下入蒜末与红椒粒，用中小火炒出香味。

步骤7：接着将浸泡后的土豆丝沥干水分，迅速投入锅中，大火快炒，保持其脆爽口感。

步骤8：调制酱汁，将生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油和少量水混合均匀，倒入锅中，与土豆丝充分拌匀。

步骤9：撒上之前备好的煎蛋花和香菜碎，快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收酱汁的味道。

步骤10：出锅前可以尝一下味道，调整盐分或酸甜度，确保菜肴达到个人口味，装盘后，一道色香味俱全的家常炒土豆丝就完成了！