萝卜糕的做法

• 主要材料：新鲜白萝卜
• 辅助配料：优质江米粉，木薯淀粉（生粉），澄面
• 调味料：适量食盐，细砂糖，鸡精或味精，研磨黑胡椒，香麻油

烹饪步骤：

1. 准备半公斤白萝卜，洗净后切成粗条，然后与半公斤纯净水一同放入锅中慢炖至萝卜变软，保留煮萝卜的原汁。
2. 接下来，混合400克江米粉，300克澄面和200克木薯淀粉于大碗中，慢慢注入250克凉开水搅拌均匀，形成顺滑的面糊，接着，依次添加适量食盐，细砂糖，少许鸡精或味精，研磨的黑胡椒以及几滴香麻油，充分拌匀。
3. 随后，将煮熟的萝卜连同汤汁一并倒入调好味的面糊中，确保每根萝卜都裹满面糊，然后在蒸盘底部涂抹一层薄油，将萝卜面糊缓缓倒入，平整表面。
4. 使用大火将蒸锅烧热，将装有萝卜糕的蒸盘放入，盖上锅盖，保持中火蒸约一个半小时，直至糕体完全凝固且呈现出诱人的金黄色泽。
5. 蒸好后，小心地从蒸锅中取出萝卜糕，放置室温下自然冷却，待其冷却到适宜的程度，切成适当大小的块状，为增加口感，可将切好的萝卜糕放入预热的平底锅中，两面轻煎至微黄，增添一丝酥脆风味后即可出锅享用。

此版本的萝卜糕在保留传统做法的基础上，对食材比例和烹饪细节进行了优化，使其更加美味可口。