炖鱼怎么好吃简单？

所需材料: 鱼一条、葱一根、生姜适量、大蒜数瓣、郫县豆瓣酱一大勺、生抽两勺、老抽一勺、料酒少许、白糖适量、香醋适量、水淀粉适量

之一阶段：细心地清理鱼身，去鳞、去腮、去内脏，然后用清水仔细清洗，在鱼身上斜切几道口，这将有助于入味且提升口感。

第二阶段：接着，热锅凉油，待油温适中时，将处理好的鱼两面煎至金黄，取出备用，这样可以锁住鱼的鲜美。

第三阶段：此时，将葱切段，姜切片，香菜叶洗净切碎备用，重新加热锅中的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱，耐心慢炒使其色泽红亮。

第四阶段：炒出色泽诱人的红油后，依次倒入两勺生抽、一勺老抽以及适量白糖，快速翻炒均匀，然后注入足量的热水。

第五阶段：待水煮沸，小心翼翼地放入煎好的鱼，这是关键环节，烹入一勺料酒以去腥增香。

第六阶段：随即盖上锅盖，调至中小火慢慢炖煮约20分钟，时间到后，揭开锅盖，撒入少量香醋提鲜，再淋入用水淀粉勾兑的汁液使汤汁浓稠，当汤汁变得醇厚时，即可熄火，最后撒上香菜叶点缀，美味的炖鱼就大功告成了！