吃圆茄子的方法有哪些？

1. 西红柿烩圆茄

所需食材：新鲜圆茄子1个，半个熟透的西红柿，几瓣大蒜，少量葱，适量酱油，少许糖。

步骤：削去圆茄子外皮，切成薄片，用适量盐腌制约15分钟，轻轻捏压以去除多余水分，将西红柿切成均匀的薄片备用。

在热锅中添加少量油，爆香切好的葱段，接着下入茄子片翻煎至微黄，随后加入西红柿块一同翻炒，调入酱油和糖增添风味，起锅前撒入拍碎的大蒜提香即可。

2. 红烧圆茄子

配料清单：圆茄子1个，猪肉馅适量，小葱1根，生姜1块，大蒜2瓣，食用油，适量盐，酱油，白糖2汤匙，以及水淀粉适量。

操作 *** ：将圆茄子切成约5毫米厚度的片，在每片中心划十字形刀口，但注意不要穿透，之后，两面涂抹食盐，静置20分钟后挤掉析出的水分。

热锅凉油，将茄子双面煎至金黄色备用，利用剩余的油爆炒肉末直至变色，再加入切好的葱、姜、蒜炒香，倒入适量酱油使肉末充分上色，然后加入半碗清水，放入煎好的茄子和葱段一起慢炖。

保持中小火，炖煮约10分钟，确保茄子达到理想的软硬度，期间可根据个人口味加入两汤匙白糖进行调味，将烧好的茄子盛出，剩下的汤汁加水淀粉勾芡，淋在茄子上，最后撒上葱花点缀，一道香气四溢的红烧圆茄子就完成了，口感醇厚，让人垂涎欲滴。