竹笋瓜馅包子的正宗做法

所需材料

<li>沙拉油：20克</li>

<li>清水：130毫升</li>

<li>日式中筋营养强化面粉：300克</li>

<li>快速发酵干酵母：4克</li>

<li>细砂糖：20克</li>

<li>鲜牛奶：30克</li>

<li>食盐：1克</li>

<li>奶粉：20克</li>

<li>绞肉：320克</li>

<li>新鲜竹笋：300克</li>

<li>青葱：1根</li>

<li>酱油：5克</li>

<li>日本正统白芝麻油：5克</li>

<li>鸡蛋：1个</li>

<li>生姜：4片</li>

<li>米酒：5克</li>

<li>额外食盐：2克</li>

<li>白胡椒粉：5克</li>

竹笋瓜蒸包的烹饪步骤

<li>在一个大碗中，混合中筋面粉、奶粉、细砂糖和食盐，接着，慢慢加入鲜牛奶、清水和干酵母，揉搓成光滑的面团，让其静置发酵约1.5小时。</li>

<li>与此同时，将新鲜竹笋、鸡蛋（去壳）、胡萝卜（可选）以及去皮的生姜都切成小丁，在不锈钢盆中，混合以上配料以及酱油、白芝麻油、鸡蛋、米酒、额外的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀作为馅料。</li>

<li>发酵完成后，将面团揉匀，分成12等份，每份大约40克，将每一份面团压扁并擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，收口捏紧。</li>

<li>在蒸笼底部铺上防粘纸，放上面团，盖上锅盖，进行二次发酵约40分钟，直至面团体积明显增大。</li>

<li>以中火蒸煮15分钟，熄火后保持锅盖稍微打开一条缝隙，静置5分钟后再完全揭开，即可享用美味的竹笋瓜蒸包。</li>

关于一种特殊的瓜类

有一种叶子类似南瓜叶的植物，所结的瓜体积庞大，瓜皮为白色，这种瓜通常被称为"竹笋爪"，在过去的汉中地区，由于粮食短缺，人们会种植这种作物来补充食物，我记得小时候奶奶种过，并且尝过，它的口感与冬瓜相似，比较清淡，随着生活水平的提高，这种作物渐渐淡出了人们的视野，成为了我童年的一段特殊回忆，很感谢有人提起这个特别的品种——竹笋爪！