蒸基围虾的做法

<p>基围虾蒸食是一道以新鲜基围虾为主料的传统佳肴，其烹饪秘技在于"蒸"，成品色泽红润且富有光泽，以下是详细的 *** 过程：

1、准备食材：选购鲜活的基围虾，清洗干净并控去多余水分。

2、预热蒸锅：在蒸锅内加入适量清水，确保水能产生足够的蒸汽，然后开火烧至水沸腾。

3、摆盘入锅：取一蒸篮，铺一层清洁的生菜叶或者荷叶，这既可以防止虾滑落，又能增添一丝清新口感，接着，将洗净的基围虾均匀地码放在蒸篮里。

4、旺火速蒸：将装有虾的蒸篮置入已经烧沸的蒸锅中，调至大火，让虾迅速受热定型，保持鲜嫩。

5、掌握时间：大约蒸制约5分钟，此时虾身变红，蜷曲成美丽的弓形，表示已熟透。

6、焖香锁味：关掉火源后，不要立刻打开锅盖，让虾在余温中再焖1-2分钟，这样既能进一步锁住营养，又能让虾肉更饱满多汁。

7、出锅享用：小心取出蒸篮，你可以选择淋上一些热油和葱姜蒜末提升风味，或者搭配特制酱料，即可端上餐桌，享受这道美味的清蒸基围虾。

这款菜肴保留了基围虾的原汁原味，既健康又美味，是家宴或聚餐的理想选择。