爆炒孜然羊肉片怎么做

步骤一：羊肉处理

精心选取的新鲜羊肉，切成薄片，用滚水快速焯烫，这一步骤的关键在于迅速去除羊肉的腥味，同时又不致于过度烹煮，以保持羊肉的嫩滑口感。

步骤二：准备佐料与热油起锅

在锅中注入适量的橄榄油，待油温适中，依次放入切好的葱段、姜丝以及蒜末，用中小火慢慢爆香，让香味充分融入油中，接着加入切好的胡萝卜片，翻炒均匀，使其吸收油中的香气。

步骤三：加入蔬菜与羊肉

当胡萝卜略显透明，洋葱也呈现出微微焦黄时，此时的洋葱已经达到了六七分熟的状态，这时，把先前焯过水并沥干的羊肉片倒入锅中，转为大火，快速翻炒，烹入少许料酒，不仅可以增香去腥，还能提升整道菜的层次感，撒上适量的食盐和孜然粉，确保每一片羊肉都裹满调料，散发出诱人的香气。

步骤四：出锅装盘

翻炒至羊肉完全变色，熟透即可出锅，将炒好的孜然羊肉盛入盘中，最后再撒上一些事先烤香的白芝麻作为装饰，既增添了口感的丰富性，又为菜品增添了一抹亮色。

这样，一道香气扑鼻，色泽诱人，味道醇厚的孜然羊肉片就大功告成了，无论是家宴还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。