小蛋糕胚做法

1、开始打发5个蛋白，分两次加入糖，每次各20克，待蛋白充分打至硬性发泡后，放置于冰箱冷藏室待用。

<p>2、在另一个碗中，将30克糖与5个蛋黄搅拌均匀，接着分别添加1克食盐，40克植物油，以及40克鲜牛奶，确保每样材料都充分融合，筛入85克低筋面粉，继续轻轻搅拌至无颗粒状。

3、调整烤箱上下火温度至200摄氏度，并进行预热5分钟，为烘焙做好准备。

4、接下来，将蛋白霜的三分之一缓缓混入蛋黄面糊中，采用切拌的方式使其均匀，然后再将其余的蛋白霜全部倒入，同样以切拌手法混合，直至两种面糊完全融合且光滑无颗粒。

5、调整烤箱温度至150摄氏度，将混合好的面糊倒入模具，烘烤约50分钟，烘烤完成后，务必立即取出，利用牙签插入蛋糕中心，若拔出后牙签干净无粘附物，则表示蛋糕已熟透。

蛋糕食材明细：低筋面粉100克，全脂牛奶65克，新鲜鸡蛋4个，玉米油50克，蛋白专用砂糖25克，蛋黄专用砂糖60克，食用盐1克，以及用于稳定蛋白泡沫的白醋3克。