排骨快熟的做法

简易排骨快速烹饪法

使用清水仔细清洗排骨两次，随后将排骨置于冷水中煮沸，加入适量料酒和几片生姜以去除腥味，待水开后，保持火力煮约10分钟，捞出排骨并沥干水分备用。

接着，在热锅中倒入少许油，投入大约7到8粒冰糖，让其慢慢熔化并形成均匀的气泡，此时转至小火，再将排骨放入锅中翻煎，同时添加一些桂皮、香叶、花椒、大料以及切好的葱段、生姜和干辣椒，持续翻煎使排骨充分吸收香料的味道，确保排骨表面裹满油脂，呈现出诱人的焦糖色泽后，即可熄火。

将煎好的排骨移入高压锅内，注入沸腾的水，水面刚好没过排骨即可，如希望色泽更佳，可酌情加入少量酱油，然后添加适量的食盐、料酒和耗油进行调味，盖上高压锅盖，烹煮约15分钟后，便可尽情享用这道美味了。