家常炒肝

步骤 1:

准备材料：新鲜猪肝300克，翠绿葱段10克，青椒50克，红椒25克，生姜1小块，大蒜瓣3个，玉米淀粉1汤匙，优质高粱酒1汤匙，食盐1茶匙，细砂糖1茶匙，生抽酱油1茶匙。

步骤 2:

切好姜丝、蒜末和葱花备用。

步骤 3:

青椒去蒂去籽后切成大小适中的块状。

步骤 4:

猪肝洗净后，切成薄片，保持其口感嫩滑。

步骤 5:

在一个大碗里，将猪肝与适量的盐、高粱酒、砂糖、玉米淀粉以及切好的姜丝、蒜末混合，充分拌匀，静置约20分钟进行腌制。

步骤 6:

烧一锅热水，待水滚沸后，将腌制好的猪肝快速焯水，待猪肝变粉红色立即捞起。

步骤 7:

迅速用冷水冲洗，以锁住猪肝的鲜嫩。

步骤 8:

热锅凉油，下入葱花、姜丝、蒜末，爆炒出香味，随后加入切好的青椒块翻炒均匀。

步骤 9:

接着，把沥干水分的猪肝片倒入锅中，大火快炒，让每一片都能裹上香气。

步骤 10:

淋上酱油和适量食盐，快速翻炒均匀，确保所有食材都充分吸收调料的味道，美味的家常炒猪肝即可出锅，趁热享用更佳。